Würzkartoffeln mit Dip

Würzkartoffeln mit Dip    

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen  und mit Schale im Pilzfond ca. 10 Minuten garen. Anschliessend abgiessen, ausdämpfen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Ein ausreichend grosses Backblech mit etwas Öl beträufeln und die Kartoffelscheiben darauf ausbreiten. Die Kartoffelscheiben ebenfalls  mit etwas Öl beträufeln und nacheinander mit Sonnenblumenkernen, Sesam, Salz und Koriander bestreuen. Das Ganze im Backofen auf mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. Für den Dip das Basilikum waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln und Basilikum mit dem Frischkäse verrühren und mit Sherry, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die gebackenen Kartoffelscheiben auf Tellern anrichten und mit dem Dip servieren.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 kg grosse Kartoffeln
• 800 ml Pilzfond
• 9 EL Walnussöl
• 80 g Sonnenblumenkerne
• 80 g Sesamsaat
• 80 g grobes Meersalz
• 20 g gerebelter Koriander
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 300 g Ziegenfrischkäse
• 3 EL Sherry
• Salz
• Pfeffer