Kartoffelsuppe mit Curry
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengemüse sowie die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden, Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Curypulver darin anrösten: Suppengemüse, Kartoffeln und den Apfel dazugeben und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Stabmixer pürieren. nochmals aufkochen und pikant abschmecken.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 400g kartoffeln
- 100g Suppengemüse
- 1 Apfel
- 750ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Currypulver
