Kartoffelsalat mit Roter Bete
Zubereitung:
Thymianblättchen abzupfen und grob hacken. Rote Bete Knollen gründlich waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Öl und der Hälfte des Thymians in einem Gefrierbeutel mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, salzen und pfeffern. Im heißen Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten braten.
Inzwischen die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in je 6 Spalten schneiden. Mit 1 EL Öl und dem restlichen Thymian im Gefrierbeutel mischen. Auf das Blech geben, salzen und pfeffern. Weitere 35 Minuten braten.
Orangensaft, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Sauce mit den heißen Kartoffeln und der Roten Bete in einer Schüssel vorsichtig mischen. 30 Minuten ziehen lassen.
Römersalat putzen, waschen und trocken schleudern. In Streifen schneiden. Mozzarella trocken tupfen. Römersalat vorsichtig unter die Kartoffeln und die Rote Bete heben, den Mozzarella in Stücke zupfen und darauf verteilen.
Zutaten:
- 1/2 Bund Thymian
- 600 g kleine Knollen Rote Bete
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 750 g mittelgroße neue Kartoffel
- 8 EL Orangensaft, frisch gepresst
- 3 EL Obstessig
- 1-2 EL Honig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Römer Salat
- 125 g Büffelmozzarella
- Gefrierbeutel
- Backpapier
