Kartoffelpüree überbacken
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ausreichend gesalzenem Wasser in ca. 25 Min. garen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer pürieren. In einen Topf geben. Auf den Herd stellen un unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze Milch, 25 g Butter und Eigelb hinzufügen. Mit Salz, Muskat und Zucker abschmecken. Mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis das Püree weiß und schaumig ist. Eine feuerfeste Form mit Butter oder Margarine einfetten. Etwas Püree in einen Spitzbeutel füllen. Das restliche Püree in die Form geben und glattstreichen. Mit dem Spritzbeutel einen Rand spitzen und das Ganze mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Form hineingeben und das Püree in ca. 15 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, tockentupfen und in feine Ringe schneiden. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Kartoffelpüree mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Dazu reichen wir gebratene Hähnchenbrust an Salat.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1000 g Kartoffeln
- Salz
- 50 g Butter
- 1 Eigelb
- geriebene Muskatnuß
- 1 Prise Zucker
- Butter oder Margarine zum Einfetten
- 3 EL geriebener Emmentaler
- 1 Bund Schnittlauch
