Zwiebeln und Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit der Milch auffüllen und vom Herd nehmen. Brötchen fein würfeln und mit der Zwiebelmilch und der Zugabe der Eier in der Küchenmaschine zu einem Brotbrei verarbeiten. Mit Salz würzen. Lauchstangen putzen und auf die Länge der Backform zuschneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen. In einer grossen Schüssel das Hackfleisch mit Salz (sparsam), Pfeffer, Majoran und Paprikapulver würzen, den Brotbrei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Backform dachziegelartig mit überlappenden Speckscheiben auslegen. Die Hälfte der Hackmasse hineingeben und glatt streichen. Die Lauchstangen mit Küchenpapier trocknen und darüberlegen. Mit der übrigen Hackmasse bedecken, glatt streichen und die Speckscheiben über die Hackmasse schliessen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 60 Minuten garen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Schinken ín kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen, Lauch und Schinkenwürfel darin andünsten. Die Eier trennen. Holländischer Kartoffelpudding weiterlesen →
350 ml lauwarmes Wasser mit Backferment verrühren. Beide Mehle und 100 g Haferflocken mischen. Angerührtes Backferment und Apfelsaft zugeben. Mit dem Knethaken eines Handrührers verkneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Hafer 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Kasten-Vollkornbrot weiterlesen →
Linsen ca. zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Schweinebauchscheiben grob kleinschneiden und in einem Topf (ohne Fett) kräftig von beiden Seiten anbraten. Ca. 1 Liter frische Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden ebenfalls zur Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer sparsam würzen. Möhren, Sellerie, Porree und Kartoffeln für den Eintopf vorbereiten (waschen, putzen, würfeln). Dann alles in den Topf geben. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Die Linsen nach dem Einweichen mit Wasser bedeckt aufkochen lassen, abgiessen und mit klarem Wasser abspülen. Danach in den Gemüse-Topf geben. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen. Linsen-Eintopf weiterlesen →
Die Zwiebel schälen und in Achtel schneiden. In einer Pfanne Butterschmalz heiss werden lassen und die Zwiebelstücke darin anschwitzen. Ca. 1 Liter kräftige Fleischbrühe zugeben. Die Möhren putzen, waschen und schälen. Kartoffeln schälen und beides in Stücke schneiden. Scharfer Bohneneintopf weiterlesen →
