Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die gewürfelten Kartoffeln und Zwiebeln  glasig und bissfest frittieren. Die Eier verquirlen und  die Zwiebel und Kartoffelwürfel  in eine grosse, heisse  Pfanne geben mit Salz und Pfeffer würzen und kurz backen (stocken) lassen, dann wenden und ebenfalls kurz backen.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 kg Kartoffeln
• 200 g Zwiebeln
• 8 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Vielen Dank an unsere Spanier Raul und Javier !!!