Zubereitung:
Kartoffeln koche, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Klein geschnittene Zwiebel in heissem Butterschmalz gelb anrösten, die Kartoffeln dazugeben und noch mitrösten, dann die kleingeschnittenen Eierschwammerl dazu, würzen und alles gut durchrösten. Eier versprudeln und darüber giessen und stocken lassen, mit Petersilie bestreuen.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 300 g Pilze (Eierschwammerl)
- 300 g Kartoffeln
- 10 Eier
- 1 grosse Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Butterschmalz
- Petersilie Majoran
