Zubereitung:
Zucchinis vierteln, feinwiegen. Die Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden. Die Lauchstangen putzen, vierteln und feinwiegen. Die Möhre und die Gurke vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Petersilie und die Knoblauchzehe feinwiegen. Die Blut- und Leberwurst in 1 l Brühe 15 Minuten kochen. Das Gemüse in Pflanzenöl 6 bis 8 Minuten andünsten und in die Brühe geben, 2 Minuten aufkochen lassen und mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 150 g hausgemachte Blutwurst
- 150 g hausgemachte Leberwurst
- 2 Zucchinis
- 2 Tomaten
- 2 Kartoffeln
- 1 l Rinderbrühe
- Pflanzenöl
- 2 Stangen Lauch
- 1 kleine Schlangengurke
- 1 Möhre
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
