Birnen-Kartoffelsuppe
Zubereitung:
Die Kartoffeln würfeln und in der Brühe mit den Möhren und Porree etwa 15 Minuten kochen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die geviertelten Birnen dazugeben. Den gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen, dann die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln darin andünsten. Zu der Kartoffelsuppe geben und mit Pfeffer, Salz, Zucker und Essig süss-sauer abschmecken. Petersilie hacken und zum Schluss zu der Suppe geben.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Kartoffeln
- 1,2 L frische Gemüsebrühe
- 500 g Birnen
- 100 g magerer Speck
- 2 Zwiebeln
- 100 g Möhren
- 100 g Porree
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Essig
- Petersilie
