Zanderfilet mit Kartoffel-Champignon-Schuppen
Zubereitung:
Das Zanderfilet salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffel- und Champignonscheiben schuppenartig auf das Zanderfilet legen. Die Kräuterbutter in der Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin anbräunen. Diese Butterbröselmischung auf den „Fischschuppen“ verteilen und alles zusammen bei 130 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Danach auf einem Teller mit Salat anrichten.
Zutaten (für 2 Personen):
- 300 g Zanderfilet
- 250 g frische Champignons
- 100 g rohe Kartoffeln
- 2 EL Kräuterbutter
- 2 EL Semmelbrösel
- Salatbeilage nach Wahl
