Schlagwort-Archive: Puffer

Risottoküchlein

Zubereitung für Risottoküchlein mit Pesto:
Die Zwiebeln schälen und würfeln. In einem großen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Reis einrühren und kurz mitrösten. Mit dem Wein ablöschen und unter Rühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Nun immer wieder mit heißer Brühe auffüllen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist. Die Butter in Stücken und den geriebenen Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen, den Risotto und das Basilikum mit den Eiern vermischen. Die Masse zu Risottoküchlein von etwa 10 cm Durchmesser formen und in einer beschichteten Pfanne im restlichen Olivenöl von beiden Seiten goldbaun braten. Die Risottoküchlein mit Rucola und Pesto servieren.

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Blitz-Puffer mit Pilz-Porree

Blitz-Puffer mit Pilz-Porree

Blitz-Puffer mit Pilzporree
Blitz-Puffer mit Pilzporree

Zubereitung für Blitz-Puffer mit Pilzporree:

Die Kartoffel-Puffer braten.
Porree in Ringe, Champignons in Scheiben schneiden. Gemüse im Bratfett 5 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ragout mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und alles aufkochen lassen. Nochmals mit Pfeffer abschmecken und in 5 Minuten einkochen lassen. Ein Blech mit Backpapier Blitz-Puffer mit Pilz-Porree weiterlesen

Kartoffelpuffer Husumer Art

Kartoffelpuffer Husumer Art

Zubereitung:

Kartoffelpuffer Husumer Art

Kartoffeln waschen, schälen und mit den gekochten Salzkartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Mit den Eiern und den Emmentaler vermengen. Nordseekrabben mit dem Dill zu den Kartoffeln geben, gut miteinander vermengen und mit Salz abschmecken. Butterschmalz in einer Stilpfanne zerlassen, jeweils etwas von dem Teig hineingeben, flach drücken, von beiden Seiten braun und knusprig backen. Kartoffelpuffer Husumer Art weiterlesen