Sächsische Klöße mit Räucherspeck
Zutaten:
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 75 g Räucherspeck
- 1 Zwiebel
- 2 Scheiben Toastbrot
- 40 g Butter
- 2 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- 150 g Mehl
- Kartoffelmehl zum Wälzen
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Allgäuer Sennerknödel
Allgäuer Sennerknödel
Zubereitung:
600 g Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser, garen, abgiessen, durch die Kartoffelpresse treiben und abkühlen lassen. 200 g Kartoffeln schälen, waschen und roh in eine Schüssel reiben. Die abgekühlten, gekochten Kartoffeln zu den geriebenen geben. Allgäuer Sennerknödel weiterlesen
Serviertenknödel mit Pfifferlingen
Serviertenknödel mit Pfifferlingen
Zubereitung:
Die Brötchen in Scheiben schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen und 20 Min. einweichen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, trocken abreiben und je nach Größe ganz lassen oder klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Pilze darin scharf anbraten.
Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten, die Kräuter untermischen. Die Pilze mit den Eiern zu den eingeweichten Brötchen geben und mit den Händen zu einer glatten Masse verkneten. Salzen und pfeffern. Serviertenknödel mit Pfifferlingen weiterlesen
Marillenknödel mit Butterbröseln
Marillenknödel mit Butterbröseln
Zubereitung:
Quark, gesiebtes Mehl, die Eier und 125 g weiche Butter in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 2 Stunden abgedeckt kalt stellen. Inzwischen 150 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker unterrühren, schmelzen. Brösel zugeben, hellbraun anrösten, beiseite stellen. Die Aprikosen entsteinen. Würfelzucker mit Marillenbrand Marillenknödel mit Butterbröseln weiterlesen