Kartoffelnudeln mit Tomaten und Käse
Zubereitung:
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in vierteln. Knoblauch schälen und zerdrücken. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Tomaten mit dem Knoblauch und den Lauchzwiebelringen zufügen und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mozzarella (in kleinen Wüfeln) zugeben und einköcheln lassen. Die Nudeln auf einen Teller geben und mit der Tomaten-Käse-Mischung anrichten.
Zutaten (für 2 Personen):
- 200 g Kartoffelnudeln
- 1 grosse Tomate
- 1 Lauchzwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 10 ml Öl
- 20 g Mozzarella
