Gebackene Zucchini
Zubereitung:
Petersilie hacken und mit Semmelbröseln und Parmesan mischen. Das Ei mit 2 EL Wasser verquirlen.
Zucchini schräg in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, erst in Mehl und dann in der Käse-Brösel-Mischung wälzen (wer viel Panade mag: nochmal in Ei und Brösel wälzen).
Zucchini im heißen Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu passt Kräuterquark oder eine Tomatensoße.
Zutaten:
- 800 g Zucchini
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 0.5 Bund Petersilie
- 4 EL Mehl
- 0,125 l Öl
- Salz, Pfeffer
