Meereswogen
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Kabeljau- oder Schellfischfilet 225 g Lachssteak, die Haut entfernt 425 ml Magermlch, plus etwas mehr für das Kartoffelpüree 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer 1 kg Kartoffeln 60 g Krabben, geschält 60 g Butter 25 g Mehl 4 EL Weißwein 1 TL frisch gehackter oder 1/2 EL getrockneter Dill 2 EL Kapern, abgetropft Meereswogen weiterlesen →
Kartoffel-Püree
Zutaten (für 4 Personen):
1 kg mehlig kochende Kartoffeln Salz und geriebene Muskatnuss zum Würzen etwa 250 ml Milch 50 g Butter Als Abwandlung empfehlen wir die Zugabe von100 g durchwachsenem Speck (kross anbraten) anstelle der Butter gedünstetem Knoblauch und Kräutern (Petersilie und Schnittlauch) oder auch ca. 100 g grünes oder rotes Pesto. Schmeckt besonders gut zu Lammkoteletts. Der Klassiker: Kartoffel-Püree weiterlesen →
Gratiniertes Käse-Kartoffel-Püree
Zutaten (für 4 Personen):
Für das Püree:900 g mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt 25 g Butter 2 EL Milch 50 g pikanter Käse oder Blauschimmelkäse, gerieben Für die Streusel40 g Butter 1 Zwiebel, grob gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 EL körniger Senf 175 g frische Vollkorn-Semmelbrösel Salz und Pfeffer 2 EL frisch gehackte Petersilie Gratiniertes Käse-Kartoffel-Püree weiterlesen →
Kartoffel-Knoblauch-Püree
Kartoffel-Knoblauch-Püree
Zubereitung:
geschälte, geviertelte Kartoffeln in Salzwasser in ca. 15 Minuten weich kochen, abgießen. 1abgezogene Knoblauchzehe in Butter andünsten. Thymianzweig hinzufügen. Milch angießen, aufkochen. Mit Muskat und Salz würzen. Knoblauch und thymianzweig entfernen. milch auf die Kartoffeln gießen, Stampfen, mit dem Schneebesen glatt rühren.Dazu am besten Salat an Schweinefilet mit Pfeffersauce servieren. Kartoffel-Knoblauch-Püree weiterlesen →
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