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pANNA COTTA MIT oRANGENBLÜTEN

Zubereitung für Panna cotta mit Orangenblüten:
50 ml Vollmilch in einer Schüssel mit dem Gelatinepulver verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit 200 ml Vollmilch, Sahne, Orangenblütenwasser und Orangenschale in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten dampfend heiß erhitzen, aber nicht Kochen. Den Zucker in eine Hitzebeständige Schüssel geben. Durch ein Sieb mit der heißen Milch übergießen und unter Rühren auflösen. Dann mit der Gelatinemischung verrühren. Die Mischung wieder in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, damit die Gelatine sich auflöst. Nicht Kochen lassen! Vom Herd nehmen. Vier Ramequin-Formen leicht mit dem Sonnenblumenöl einölen und gleichmäßig mit der heißen Mischung füllen. Zimmerwarm abkühlen lassen, dann 4-6 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen. Die Panna cotta vorsichtig auf Teller stürzen. Zum Servieren mit den Orangenschalen bestreuen.

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Feldsalat mit Pastinaken-Kürbiskern-Dressing

Feldsalat mit Pastinaken-Kürbiskern-Dressing

Zubereitung:

Den Feldsalat von allen welken Blättern befreien und in stehendem kaltem Wasser mehrmals gründliche waschen. Trocken schwenken und auf vier Teller verteilen. Die Pastinaken schälen und in kanpp 1 cm grosse Würfel schneiden. Feldsalat mit Pastinaken-Kürbiskern-Dressing weiterlesen