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Spargeltatar mit Kapernsauce

Spargeltatar mit Kapernsauce:

Spargeltatar
Spargeltatar

Zubereitung:

Spargel wasche, schälen und die holzigen Enden entfernen. Spargel in sehr kleine Würfel schneiden. Schalen und Enden in 400 ml Wasser mit Salz und etwas Zucker 10 Minuten köcheln, ‚Thymian waschen, trocken schleudern, die Blätter abzupfen und fein hacken. Spargelfond durchsieben, erneut aufkochen und die Spargelstücke darin etwa 5 Minuten garen. Herausnehmen und mit Thymian, Zitronensaft, Öl und Salz würzen. Spargeltatar mit Kapernsauce weiterlesen