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Kartoffelsuppe mit Mettwurst und weißen Bohnen

Kartoffelsuppe mit Mettwurst und weißen Bohnen

Kartoffelsuppe mit Mettwurst und weißen Bohnen
Kartoffelsuppe mit Mettwurst und weißen Bohnen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zusammen mit den Fonds und etwas Salz gar kochen. Dann die abgetropften und abgewaschenen Bohnen, eine Nacht vorher in Wasser legen, zugeben und alles zusammen noch einmal aufkochen lassen.

Die Würste in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne etwas anbraten. Dann den Pfanneninhalt zusammen mit dem ausgetreten Fett zur Suppe geben.

Estragon fein hacken und unter die Suppe heben.

Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln
  • 300 g Weiße Bohnen
  • 200 g geräucherte Mettwurst
  • 500 ml Rinderfond
  • 500 ml Bratenfond
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zweig Estragon