Kartoffelpüree mit Ei „Sous Vide“
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Die Kartoffeln abgiessen, stampfen (nach Belieben etwas Butter und Milch zufügen) und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch ebenfalls zugeben und gut vermengen Das Ei bei 70 Grad 1 Stunde kochen. Das Püree auf einem Teller anrichten, das Ei vorsichtig pellen, Eiweiss entfernen und das Eigelb auf dem Kartoffelpüree anrichten.
Zutaten (für 1 Person):
- 1 bis 3 Eier
- 200 g Kartoffeln
- Pfeffer
- Muskat
- Salz
- Butter (nach Bedarf)
- Milch (nach Bedarf)
- 20 g Schnittlauch
