Buchweizenspätzle
Zubereitung:
Beide Mehlsorten, Eier und Gewürze zu einem Teig verrühren -mit den Händen Luft unter den Teig schlagen, bis der Teig geschmeidig ist und Blasen wirft.
Spätzle werden traditionell mit einer schmalen Palette vom Brett geschabt, es gibt jedoch auch Spätzlehobel oder Spätzlepressen, die einem die Zubereitung erleichtern. Hierzu presst oder schabt man den Teig direkt ins kochende Salzwasser. Die Spätzle sind fertig, wenn Sie oben schwimmen.
Nun können sie direkt in Butter angebraten werden.
Zutaten für 6 Portionen:
- 700 g Weizenmehl
- 300 g Buchweizenmehl
- 6-8 Eier
- etwas Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter zum Anbraten
