Allgäuar Kässpatze

Zubereitung:

Aus Mehl, Eier, Milch und Salz einen zähflüssigen Teig bereiten. Wasser zum Kochen bringen, den Teig mit dem „Spatzenhobel“ in das Wasser hobeln. Gegarte Spätzle schichtweise mit dem Käse in eine erwärmte Schüssel geben, Zwiebelringe in Butterschmalz bräunen und über die Kässpatzen geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

• 2-3 l gesalzenes Wasser
• 4 Eier
• 600 g Mehl
• 1/4 l Milch
• 300 g geriebener Emmentaler Käse
• Salz, Pfeffer
• 3-4 Zwiebeln
• 150 g Butterschmalz