Rinderhack-Mett-Buletten
Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Getrocknete Tomaten in sehr feine Würfel schneiden. Thymianblätter grob hacken. Alles im heißen Öl glasig dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz andünsten. Toastbrot würfelnund in einer Küchenmaschine oder Moulinette fein zerkleinern.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann mittelfein hacken. Alles mit Rinderhack, Mett, Eiern und Senf zu einer glatten Masse verkneten. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 16 Buletten formen.
In 2 großen beschichteten Pfannen je 30 g Butterschmalz erhitzen. Die Buletten hineinlegen und bei mittlerer Hitze 5 Minutenauf jeder Seite anbraten. Die Buletten auf ein eingeöltes Backblech legen und mit dem heißen Bratfett bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- /Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten zu Ende garen.
Die Buletten warm servieren. Wir servieren dazu Kartoffelsalat und Kräuter-Knoblauch-Quark.
Zutaten für 6 – 8 Portionen:
- 100 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- 7 Stiele Thymian
- 1 EL Öl
- 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
- 3 Scheiben Weizentoastbrot
- 25 g Pinienkerne
- 250 g Rinderhack
- 250 g Schweinemett
- 3 Eier (Kl. M)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Butterschmalz
- Öl für das Backblech
