Zubereitung:
Den Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale in knapp 2 cm große Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen, vom Stiel befreien und mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch aufschneiden und gut waschen, dann in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, den Kürbis einrühren, salzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren in ca. 5-8 Min. bissfest backen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Orange und die Limette heiß waschen und abtrocknen, jeweils die Hälfte der Schale und Saft mit Ahornsirup und Salz mischen und das restliche Öl und das Sesamöl mit einer Gabel untermischen. Die Chilimischung zum Kürbis geben und alles 1-2 Minuten weiterbraten. Den Kürbis mit der Sauce mischen und abschmecken. Sesam und Koriander auf den Salat streuen. Lauwarm servieren.
Zutaten(für 4 Personen):
- 1 kleiner Hokaido-Kürbis
- 1-2 rote Chilischoten
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Lauch
- 4 EL Öl
- Salz
- 2 EL Sesamsamen
- 1 Bio-Orange
- 1 Bio-Limette
- 1 TL Ahornsirup
- 2 TL Sesamöl
- 1 EL frisch gehackter Koriander
