Zubereitung:
Den Rosenkohl in reichlich Salzwasser je nach Größe 5-7 Minuten garen. Die Köpfe sollten zart, aber nicht übergart sein. Anchließend abgießen. In einer Pfanne oder in einem Wok den Speck in der Butter 3-4 Minuten braten, bis er schön knusprig ist.
Rosenkohl, Maronen und Zitronenschale zugeben und weitere 2 Minuten garen, bis alles gut durchgewärmt ist. Mit reichlich Pfeffer und wenig Salz würzen, den der Speck ist bereits recht salzig.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Rosenkohl
- 100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1 Butterflocke
- 100 g Maronen, gegart, geschält und grob gehackt.
- 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
