Omelett mit Kartoffelnudeln
Zubereitung:
Die Kartoffelnudeln in ca. 4 Minuten gar kochen. Paprika, Salatgurken, Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz anschwitzen, die Kartoffelnudeln hinzufügen und kurz mit schmoren lassen, in 4 Portionen teilen. Für jedes Omlett jeweils 3 Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Kartoffelnudel-Gemüsemischung gießen und stocken lassen.
Zutaten frür 4 Portionen:
- 400 g Kartoffelnudeln
- Paprika, rot, grün, gelb
- 1 Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 12 Eier
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl