Kabeljaufilet mit Mandelbutter

Zubereitung:

Kabeljau waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Forellen in Mehl wenden und vorsichtig etwas abklopfen. 2 EL Öl und Butter in einer Pfannen erhitzen. Nacheinander je 2 Kabeljaufilets von jeder Seite goldbraun anbraten. Nebeneinander auf ein Backblech legen und warm stellen.
Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl kräftig darunterschlagen. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Salatblätter kleiner zupfen und mit der Sauce mischen. 1 El Butter im heißen Bratfett zerlassen und die Mandeln darin goldbraun rösten. Kabeljaufilet und die Mandelbutter darüber verteilen. Salat dazureichen. Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln.

Zutaten:

• 4 Kabeljaufilets
• 4 EL Zitronenbutter
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 4 EL Mehl
• 4 EL Öl
• 50g Butter
• 4 EL Essig
• 1 Kopfsalat
• 100g Mandelblättchen