Spargel-Kartoffelpuffer mit Kräuterquark
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Küchenreibe grob reiben. Die Kartoffelmasse mit Ei und Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Spargelscheiben unter die Kartoffelpuffermasse mengen, in Öl braten und mit Kräuterquark servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1,2 kg Kartoffeln
- 6 Eier
- 500 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- 300 g Spargel
- 200 g Kräuterquark
