Schwäbische Fingernudeln
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken. Butter und Milch nach Bedarf zufügen, das Püree sollte eine feste Konsistenz haben. Ebenfalls die Eier und Zitronenschale, etwas weissen Pfeffer (nach Bedarf) zugeben und verkneten. Auf einem bemehlten Backbrett zu einer grossen Rolle formen und dünne Scheiben davon abschneiden. Diese nun zu kleinen fingerlangen Würstchen drehen, die an einem Ende rund sind und am anderen spitz zulaufen. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fingernudeln darin rundherum goldbraun ausbacken, dabei sollten Sie im Fett schwimmen. Abtropfen lassen und servieren.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 kg Kartoffeln
- 50 g Butter
- Milch nach Bedarf (ca. 40 ml)
- Salz
- Muskat
- weisser Pfeffer
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 Eier
- 130 g Mehl
- 250 g Schweineschmalz
