Category Archives: Kochrezepte: Pilze

Burgunderbraten auf Möhren-Champignongemüse in Rotweinsauce

Posted on 17. April 2012 by Kartoffel-Hotel

Burgunderbraten auf Möhren-Champignongemüse in Rotweinsauce Zubereitung: Das Suppengrün putzen und grob zerschneiden. In einem grossen Topf mit 5 bis 7 Liter Wasser aufkochen. 5 Wachholderbeeren, 2 Lorbeerblätter und etwas Salz dazugeben. Die Schwarte des Schinkens mit einem scharfen Messer (oder … Continue reading →

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Kartoffel – Pilz – Töpfchen

Posted on 7. April 2012 by Kartoffel-Hotel

Kartoffel – Pilz – Töpfchen Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Pilze putzen bzw. säubern und je nach Größe halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck würfeln. Öl … Continue reading →

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Gebackene Champignons

Posted on 17. Oktober 2011 by Kartoffel-Hotel

Gebackene Champignons Zubereitung: Champignons in geschlagenem Ei und Semmelmehlm wälzen. Dann in heißem Fett frittieren. Sourcreme als Dip dazu geben.      

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Pilzpfanne

Posted on 6. Oktober 2011 by Kartoffel-Hotel

Pilzpfanne Zubereitung: Frische Waldpilze wie zum Beispiel Maronen, Steinpolze oder auch Birkenpilze säubern, waschen und anschließend gut abtropfen lassen. in einer Pfanne kleingeschnittene Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten. Die Pilze dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es mag, … Continue reading →

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Bauernfrühstück mit frischen Pfifferlingen

Posted on 9. September 2011 by Kartoffel-Hotel

Bauerfrühstück mit frischen Pfifferlingen Zubereitung: Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Pfifferlinge putzen, waschen und eventuell klein schneiden. Poree in Ringe schneiden. Den Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, anschließend herausnehmen. Die Kartoffeln im Speckfett 10 Min. … Continue reading →

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Omelett mit Pfifferlingen

Posted on 7. September 2011 by Kartoffel-Hotel

Omelett mit Pfifferlingen Zubereitung: Pfifferlinge gründlich waschen, Zwiebeln hacken. Den durchwachsenen Speck würfeln und die Petersilie mit dem Speck vermischen. Die klein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit zerlassener Butter goldgelb braten. Pfifferlinge Speckwürfel und Petersilie dazugeben und mit Salz … Continue reading →

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Pilzauflauf mit Kartoffelkruste

Posted on 22. August 2011 by Kartoffel-Hotel

Pilzauflauf mit Kartoffelkruste   Zubereitung: Kartoffeln und Möhren in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Champignons eventuell halbieren und Pfifferlinge putzen. Zwiebeln fein würfeln. Öl erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer … Continue reading →

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Kartoffel-Pfifferling-Pfanne

Posted on 21. August 2011 by Kartoffel-Hotel

Kartoffel-Pfifferling-Pfanne Zubereitung: Kartoffeln mit der Schale garen in der zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Pfifferlinge abreiben und putzen. Die Wachholderbeeren haken oder zerdrücken. Den Katenschinken in Streifen schneiden. Die Kartoffeln abgießen,  leicht abkühlen lassen,  anschließen pellen und dann grob … Continue reading →

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Pfifferling-Cremesüppchen

Posted on 20. August 2011 by Kartoffel-Hotel

Pfifferling-Cremesüppchen Zubereitung: Die Pilze gründlich putzen, wenn nötig, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Einige Schöne für die Garnitur zur Seite legen, die anderen zerkleinern. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, ein paar für die Dekoration … Continue reading →

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Zucchinisuppe mit Pfifferlingen

Posted on 20. August 2011 by Kartoffel-Hotel

Zucchinisuppe mit Pfifferlingen Zubereitung: Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Rapsöls erhitzen und die Zucchinischeiben darin glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Zucchini in etwa 10 Minuten weich dünsten. Inzwischen Estragon waschen und trocknen.

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