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Category Archives: Kochrezepte: Dessert
Süßer Kirschauflauf mit Mandeln
Süßer Kirschauflauf mit Mandeln Zubereitung: Wie man sich bettet… In diesem Fall liegen die Kirschen auf gerösteten Brötchen, Eiern und Zucker besonders gut. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brötchen in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes … Continue reading
Posted in Kochrezepte: Aufläufe, Kochrezepte: Dessert
Tagged Aufläufe, Dessert, Vegetarisch
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Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat Zubereitung: Schokolade, Weinbrand und Wasser in einen Topf geben und bei sehr geringer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Nach und … Continue reading
Amaretto-Zimt-Parfait
Amaretto-Zimt-Parfait Zubereitung: Für das Parfait Sahne steif schlagen und kalt stellen. Eine geeignete Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Eier und Eigelb mit Zimt und Zucker und Amaretto in einer Metallschüssel verschlagen und anschließend über einem Wasserbad cremig schlagen. Schüssel ins Eiswasserbad … Continue reading
Kartoffel-Crépes mit Früchten
Zubereitung: Kartoffel Crepes mit Früchten: Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, Wasser abgiessen und Kartoffeln durch eine Presse drücken. Mit Mehl vermengen. Sahne und Eier unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus in heissem Öl Pfannkuchen backen. Früchte … Continue reading
Honig-Creme
Zubereitung: Drei Eier trennen. Drei Eigelb mit den beiden ganzen Eiern und dem Honig in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Die Eigelb dürfen nicht stocken. Die Rinde vom Schwarzbrot schneiden und das Brot zwischen … Continue reading
Orangenfilets im Schokoquark
Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Den Saft mit Honig und 1 1/2 TL Kakaopulver unter den Quark rühren. Einige Orangenfilet zurückbehalten, restliche in den Quark rühren und den Schokoquark auf dem Teller verteilen. Zurückbehaltene Orangenfilets auf den Quark … Continue reading
Posted in Kochrezepte: Dessert, Quarkspeisen
Tagged Dessert, gelingt leicht, Quark, Vegetarisch
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Welfenspeise
Zubereitung Milch und Zucker zum Kochen bringen , Stärkemehl in restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen. Eischnee unter die heiße Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen. Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben – kein … Continue reading
Kartoffelbirnchen auf Pflaumenmus
Zubereitung Kartoffelbirnchen: Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, Eier, Zucker, Mehl und Paniermehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 4 “Birnen” formen und in Öl goldgelb ausbacken.
Hausgemachte Rote Grütze mit Sago
Zubereitung: Den Saft zusammen mit dem Zucker einmal aufkochen, dann das Perlsago hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 20 Min. quellen lassen. Anschließend die Früchte hinzufügen und nochmals 5 Min. auf dem Herd ziehen lassen, abgekühlt servieren.
Posted in Kochrezepte: Dessert, Kochrezepte: Norddeutsch
Tagged Dessert, Regionale-Esskultur
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Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe grob raspeln, mit dem Mehl und den Eiern zu einer Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Fett in der Pfanne erhitzen und 3 kleine Kartoffelpuffer goldbraun rösten. Mit … Continue reading
