Schlagwort-Archive: Sauce

Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee

Zutaten:

  • 1 Suppenhuhn
  • 1 EL Salz
  • 125 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 500 g Spargel
  • 1 Zitrone
  • 4 Eigelbe
  • 1/8 Liter Weißwein
  • 1 Glas Kapern
  • 150-200 g Champignons
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Kartoffelstäbchen mit Dips

Kartoffelstäbchen mit Kräuterquark

Kartoffelstäbchen mit verschiedenen Dips

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden und mit Küchenkrepp trocknen. Die Stifte in heißem Öl ausbacken, bis sie goldbraun sind. Dazu reichen wir Ketchup, Remoulade und hausgemachten Kräuterquark.

Kräuterquark:  Saure Sahne, Joghurt und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffelstäbchen mit Dips weiterlesen

Zanderfilet mit Zitronenschaum und Spargel

Zanderfilet mit Zitronenschaum und Spargel

Zanderfilet mit Zitronenschaum und Spargel   

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Gratinform mit 2 Teel. Olivenöl einfetten. Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in der Form verteilen. Den Fischfond angiessen. Die Zanderfilets mit einer Pinzette entgräten, salzen und in die Form geben. Zanderfilet mit Zitronenschaum und Spargel weiterlesen

Rhabarber-Chutney

Rhabarber-Chutney

Zubereitung:

Rhabarber-Chutney

Den Rhabarber waschen, abziehen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln sehr fein hacken. Sämtliche Zutaten, außer dem Zucker, in einem Topf zum kochen bringen. Dann erst den Zucker langsam zugeben und alles bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis die Masse die Konsistenz von dicker Marmelade hat. Heiß in vorbereitete Gläser füllen. Schmeckt fantastisch zu gegrilltem Fleisch, passt aber auch wunderbar zu Raclette oder Fondue und zu Käse. Rhabarber-Chutney weiterlesen