Tag Archives: Regionale-Esskultur

Lauchgemüse mit Schinkenstreifen

Posted on 24. September 2011 by Kartoffel-Hotel

Zubereitung: Den Lauch putzen und waschen, dann in 4 cm grosse Stücke schneiden. Den Lauch in einem Topf mit Wasser, gewürzt mit Salz und Pfeffer gar kochen. Den Lauch auf einem Sieb abschütten und den Fond dabei auffangen. Kochschinken in … Continue reading →

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Kohlrabi – Eintopf mit Hackfleisch

Posted on 5. September 2011 by Kartoffel-Hotel

Kohlrabi – Eintopf mit Hackfleisch Zubereitung: Gehacktes in einem großen Topf in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Kohlrabi und Kartoffeln schälen, würfeln, die Blätter vom Kohlrabi grob hacken, alles zum Gehackten dazugeben. 2 bis … Continue reading →

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Original Odenwaelder Hexenpfaennchen

Posted on 4. September 2011 by Kartoffel-Hotel

Original Odenwälder Hexenpfännchen Zubereitung: Das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Fleischstreifen dazugeben und gut anbraten.

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Schmorgurken mit Kapern

Posted on 2. September 2011 by Kartoffel-Hotel

Schmorgurken mit Kapern Zubereitung:   Die Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel oder einem Kugelausstecher herauskratzen. Nochmals längs halbieren und in 1/2 – 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig … Continue reading →

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Schmorgurken mit Hackbaellchen

Posted on 1. September 2011 by Kartoffel-Hotel

Schmorgurken mit Hackbaellchen Zubereitung: Das Hackfleisch würzen, zu Bällchen formen und in Öl anbraten. Die Gurken schälen, Kerngehäuse entfernen und zu den Hackbällchen geben. 2 Minuten mit anbraten, dann mit 500 ml Wasser und 2 EL Fleischbrühe auffüllen und vorsichtig … Continue reading →

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Pfifferling-Pfanne

Posted on 16. August 2011 by Kartoffel-Hotel

Pfifferling-Pfanne Zutaten Die Pfifferlinge waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel in Spalten schneiden und die Tomaten in Stücke schneiden. Wer will, kann die Tomaten zuvor noch häuten, ist aber nicht nötig. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die … Continue reading →

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Spargel mit Schnittlauch-Vinaigrette zu Salzkartoffeln

Posted on 30. April 2011 by Kartoffel-Hotel

Spargel mit Schnittlauch-Vinaigrette zu Salzkartoffeln Zubereitung: Spargel waschen, schälen und ggf. bündeln. Spargel in kochendes Wasser geben, dem man Salz, Zucker und ein wenig Butter oder Öl zugegeben hat. Je nach Wunsch ca. 15 bis 25 Minuten kochen lassen. Anschliessend … Continue reading →

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Kochkurse im Kartoffel Hotel: vom Kartoffel Kochkurs bis zur Landküche

Posted on 31. Januar 2011 by Olaf Stehr

Kochkurs und Kochkurse in der Nähe von Hamburg in der Lüneburger Heide Das Kartoffel Hotel in der Lüneburger Heide hat sich schon immer der Kartoffel und der regionalen Esskultur verschrieben. Das heißt man kocht regionale Rezepte von Landfrauen aus der … Continue reading →

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Nackenbraten im Salzbett mit Zwiebel-Senf Kruste gebacken

Posted on 15. Dezember 2010 by Kartoffel-Hotel

Zubereitung: Nackenbraten im Salzbett mit Zwiebel-Senf Kruste: Zwiebeln schälen. Speck und Zwiebeln klein würfeln. Mit 3 EL Senf und etwas Pfeffer verrühren. Meersalz auf einem Backblech verteilen. Fleisch waschen, trocken tupfen, daraufsetzen.  Braten mit Speck-Zwiebel Mischung bestreichen. Wir backen unsere … Continue reading →

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Heringsfiletkartoffeln

Posted on 29. November 2010 by Kartoffel-Hotel

Zubereitung: Heringsfiletkartoffeln: Heringe in Filetstreifen schneiden. Die Pellkartoffeln ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, in der Butter goldgelb andünsten. Eine längliche Kastenform einfetten und mit 2 EL Semmelbrösel ausstreuen. Kartoffelstreifen, Zwiebeln und Heringsstreifen in die Form … Continue reading →

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