Tag Archives: Regionale-Esskultur

Mauke mit Brühfleisch

Posted on 1. Februar 2012 by Kartoffel-Hotel

Mauke mit Brühfleisch Zubereitung: Das Fleisch mit dem klein geschnittenen Wurzelwerk, 1/2 geschnittene Zwiebel, Majoran, Salz und Pfeffer kochen. Danach das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen, in Würfel schneiden, diese wieder in die Brühe geben und noch … Continue reading →

Posted in Kartoffel, Kartoffelgerichte, Kartoffelspezialitäten, Kochrezepte: Gemüse, Kochrezepte: Schwein | Tagged , , , , , | Leave a comment

Aromatische Süßkartoffeln

Posted on 3. Januar 2012 by Kartoffel-Hotel

Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Zucker mit den Gewürzen mischen, die Kartoffelscheiben damit bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Orangensaft darüber gießen. Die Auflaufform mit einem Deckel … Continue reading →

Posted in Kartoffel, Kartoffelgerichte, Kartoffelspezialitäten, Kochrezepte: Vegetarisch | Tagged , , , , | Leave a comment

Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz

Posted on 10. Dezember 2011 by Kartoffel-Hotel

Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz Zubereitung: Thymianblätter abzupfen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Die Hälfte des Thymians und des Zitronensaftes mit Meersalz undder Zitronenschale vermischen. Kartoffeln schälen, waschen undwürfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln. 2 EL Öl in … Continue reading →

Posted in Kochrezepte: Suppen | Tagged , , , | Leave a comment

Heidesandkekse backen im Holzbackofen

Posted on 3. Dezember 2011 by Olaf Stehr

Heidesandkekse backen im Holzbackofen mit dem Kartoffel-Hotel Heidesand ist schon eine Besonderheit und eine echte Spezialität aus der Lüneburger-Heide. Man bringt diesen Keks auf Grund seiner Konsistens gerne in Verbindung mit der blühenden Heide und ihren endlosen Sandwegen. Den „Heidesand“ … Continue reading →

Posted in Backrezepte: Kuchen, Kochrezepte: Norddeutsch, Kochseminar | Tagged , , | Leave a comment

Pastinaken-Kartoffelpüree

Posted on 3. Dezember 2011 by Kartoffel-Hotel

Pastinaken-Kartoffelpüree Zubereitung: Pastinaken und Kartoffeln schälen und würfeln. In jeweils einem Topf bissfest in Gemüsebrühe kochen. Abgießen, die Flüssigkeit dabei aufbewahren. Pastinaken und Kartoffeln zerstampfen, dann mit dem Schneebesen rühren und dabei nach und nach etwas von der aufgefangenen Flüssigkeit … Continue reading →

Posted in Kartoffel, Kartoffelgerichte, Kartoffelspezialitäten, Kochrezepte: Vegetarisch | Tagged , , , , , , , | Leave a comment

Kohl mit Hackfleisch

Posted on 16. November 2011 by Kartoffel-Hotel

Kohl mit Hackfleisch Zubereitung Zwiebeln schälen und würfeln. Den Kohl halbieren und vierteln. Strunk aus dem Kohl entfernen, anschließend in Streifen schneiden und waschen. Fett in einem großen Topf schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Das Gehackte … Continue reading →

Posted in Kochrezepte: Gemüse | Tagged , , , | Leave a comment

Grünkohl nach belgischer Art

Posted on 9. November 2011 by Kartoffel-Hotel

Grünkohl nach belgischer Art Zubereitung Die Grünkohlblätter in Salzwasser 10 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Das Paniermehl in der Butter dünsten. Die abgetropften Grünkohlblätter grob hacken und zu der Paniermehlmischung geben. Den Grünkohl unter Rühren bei kleinem Feuer 20 Min. dünsten. … Continue reading →

Posted in Kochrezepte: Gemüse | Tagged , , , | Leave a comment

Apfel-Zwiebel-Grünkohl mit Speck

Posted on 6. November 2011 by Kartoffel-Hotel

Apfel-Zwiebel-Grünkohl mit Speck Zubereitung Grünkohl putzen und gründlich waschen,ca. 3 Minuten in kochendem Wasser vorgaren und ausdrücken. Zucker in einem großen Topf unter Rühren schmelzen und mit Zitronensaft ablöschen. Schalotten darin unter Wenden karamellisieren. Schmalz, Senf und Grünkohl dazugeben, kurz … Continue reading →

Posted in Kochrezepte: Gemüse, Kochrezepte: Norddeutsch | Tagged , , , , , | Leave a comment

Grünkohlsuppe mit Mettenden

Posted on 5. November 2011 by Kartoffel-Hotel

Grünkohlsuppe mit Mettenden  Zubereitung Den Grünkohl von den dicken Blattrippen zupfen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, leicht ausdrücken und grob hacken.               1 1/4 l Wasser mit Brühe und Gewürzen aufkochen. Kasseler kalt abspülen, trocken … Continue reading →

Posted in Eintopf, Kochrezepte: Suppen | Tagged , , , , | Leave a comment

Steckrübensuppe

Posted on 23. Oktober 2011 by Kartoffel-Hotel

Steckrübensuppe Zubereitung: Steckrübe und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen, den Rübensirup darin zerlassen und die Steckrübenwürfel darin 3 Minutenbraten. Die Zwiebel- und Kartoffelwürfel zugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe … Continue reading →

Posted in Kartoffel, Kochrezepte: Suppen, Kochrezepte: Vegetarisch | Tagged , , , , , | Leave a comment