Schlagwort-Archive: Norddeutsch

Hamburger Krabbensuppe

Hamburger Krabbensuppe

Zubereitung:

Suppengrün putzen und klein schneiden. In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen, Suppengrün mit Weisswein und Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze weich kochen. Im Topf mit einem Stabmixer pürieren. Den Dill fein hacken. Die Hälfte des Dills, Tomatenmark und Zucker in die pürierte Suppe rühren. Hamburger Krabbensuppe weiterlesen

Hamburger Püree-Kuchen

Hamburger Püree-Kuchen 

Hamburger Püree-Kuchen
Hamburger Püree-Kuchen

 

Zubereitung:

Für das Kartoffelpüree die geschälten und in gleichmässige Würfel geschnittene Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgiessen und die Kartoffeln mit ein wenig Milch und etwas Butter möglichst glatt stampfen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.  Etwas abkühlen lassen. Hamburger Püree-Kuchen weiterlesen

Pichelsteiner Eintopf

Pichelsteiner Eintopf
Pichelsteiner Eintopf

Pichelsteiner Eintopf

Das Fleisch unter fließendem, kalten Wasser abspülen. Mit einem Küchentuch trockentupfen. Rind- und Schweinefleisch in etwa gleich große, mundgerechte Würfel schneiden. Die Möhren und die Kartoffeln putzen und schälen. Beide Zutaten abspülen und würfeln. Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Anschließend waschen. Geputzt sollte er 250 Gramm ergeben. Den Weißkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen Pichelsteiner Eintopf weiterlesen

Rinderrouladen

Rinderrouladen

Zubereitung: Die Rouladen zwischen zwei Frischhaltefolien legen, mit einem Fleischklopfer oder Holzbrett platt klopfen. Nicht zu dünn klopfen, 12 mm sind ideal. Auf das Rouladenfleisch je eine magere Speckscheibe legen. Mit Pfeffer, Salz und Senf würzen. Gurken und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Rouladen mit Zwiebeln und Gurkenscheiben belegen. Jede Roulade mit den Zutaten langsam mit der Hand Stück für Stück einrollen. Die fertig eingerollten Rouladen werden mit Küchengarn oder einem Rinderrouladen weiterlesen

Deftige Grüne-Bohnen-Suppe mit Kartoffeln

Deftige Grüne-Bohnen-Suppe mit Kartoffeln

Grüne Bohnen-Suppe
Grüne Bohnen-Suppe

Zubereitung:

Das Rindfleisch mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in zwei bis drei Zentimeter große Würfel schneiden. Wenn nötig, die Bohnen abfädeln, waschen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch in heißer Butter unter ständigem Rühren von beiden Seiten schwach anbraten. Kurz bevor es fertig angebraten ist, Zwiebeln mit in die Pfanne geben. Das Fleisch, die Bohnen und Kartoffeln mit 800 ml Wasser in einen Topf geben. Deftige Grüne-Bohnen-Suppe mit Kartoffeln weiterlesen

Zwiebelkuchen – Lookko-Ek

Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen – Lookko-Ek

Zubereitung:

Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln langsam in Fett anrösten, eine Tasse saure Sahne unterziehen, erkalten lassen. Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem Pfannkuchenteig verarbeiten. In mittelgroßer Pfanne Fett erhitzen, Pfanne mit wenig Teig füllen, langsam backen, mit Zwiebelkuchen – Lookko-Ek weiterlesen

Buttermilchkartoffeln

Buttermilchkartoffeln
Buttermilchkartoffeln

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und gar kochen. Während die Kartoffeln kochen, wird die Buttermilch erwärmt  – aber langsam, da sie sehr schnell anbrennt. Man sollte erst 1/3 von der Buttermilch in einen Topf giessen und mit 1 EL Mehl das Ganze verquirlen, damit der Eintopf nicht zu dünn wird. Danach den Rest dazugiessen. Buttermilchkartoffeln weiterlesen

Lauch-Kartoffel-Pfanne

Lauch-Kartoffelpfanne
Lauch-Kartoffelpfanne

Zubereitung:

Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in schmale Scheiben schneiden oder hobeln. Den Speck in einer heißen Pfanne auslassen und die Kartoffeln zugeben. Unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Die Zwiebel und die Lauchstreifen zugeben, unterschwenken und weitere 3-4 Minuten mitbraten. Lauch-Kartoffel-Pfanne weiterlesen