Tag Archives: Hausmannskost

Mauke mit Brühfleisch

Posted on 1. Februar 2012 by Kartoffel-Hotel

Mauke mit Brühfleisch Zubereitung: Das Fleisch mit dem klein geschnittenen Wurzelwerk, 1/2 geschnittene Zwiebel, Majoran, Salz und Pfeffer kochen. Danach das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen, in Würfel schneiden, diese wieder in die Brühe geben und noch … Continue reading →

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Schweinefilet im Kartoffelbett

Posted on 29. Januar 2012 by Kartoffel-Hotel

Schweinefilet im Kartoffelbett Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Hand flachdrücken, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und in der Pfanne rosa braten. Die Filetstücke  herausnehmen … Continue reading →

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Böhmisches Bierfleisch

Posted on 26. Januar 2012 by Kartoffel-Hotel

Böhmisches Bierfleisch Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch abziehen und die Zwiebeln fein würfeln. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden und salzen. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, dabei ab und an … Continue reading →

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Gurken-Kartoffel-Gemüse mit Matjes-Hering

Posted on 25. Januar 2012 by Kartoffel-Hotel

Gurken-Kartoffel-Gemüse mit Matjes-Hering Zubereitung Kartoffeln schälen, mundgerecht würfeln und in der Brühe etwa 15 Minuten bissfest garen. Abgießen und die Gemüsebrühe auffangen. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Salatgurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Das  in einem Topf erhitzen, … Continue reading →

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Kartoffelgulasch in Rotweinsauce

Posted on 16. Januar 2012 by Kartoffel-Hotel

Kartoffelgulasch in Rotweinsauce Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und in daumengroße Stücke zerteilen. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf auf großer Stufe … Continue reading →

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Blutwurstklösse mit geschmorten Zwiebeln

Posted on 13. Januar 2012 by Kartoffel-Hotel

Blutwurstklösse mit geschmorten Zwiebeln Zubereitung: Die enthäutete Blutwurst in 1 cm grosse Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in etwas Butterschmalz ganz kurz anschwitzen. Den Majoran, die Petersilie und das Semmelmehl (oder Brotbrösel) dazugeben, etwas pfeffern.

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Heisser Wintertopf

Posted on 8. Januar 2012 by Kartoffel-Hotel

Heisser Wintertopf Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in Achtel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Die Möhren putzen, waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und … Continue reading →

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Gefüllter Rinderbraten

Posted on 2. Januar 2012 by Kartoffel-Hotel

Gefüllter Rinderbraten Zubereitung Füllung: Den Speck klein würfeln. 1 EL Öl erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Schalotten schälen, fein hacken und dazugeben. Die Champignons putzen und grob hacken. Mit der Petersilie zum Speck geben. Den Knoblauch dazu pressen. … Continue reading →

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Gebratene Leber nach Berliner Art mit Stampfkartoffeln

Posted on 16. Dezember 2011 by Kartoffel-Hotel

Gebratene Leber nach Berliner Art mit Stampfkartoffeln Zubereitung:                                    Kartoffeln schälen, klein schneiden und kochen bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Zwiebeln klein … Continue reading →

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Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz

Posted on 10. Dezember 2011 by Kartoffel-Hotel

Herzhafte Sauerkrautsuppe mit gerösteten Brotwürfeln und Thymiansalz Zubereitung: Thymianblätter abzupfen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Die Hälfte des Thymians und des Zitronensaftes mit Meersalz undder Zitronenschale vermischen. Kartoffeln schälen, waschen undwürfeln. Zwiebeln schälen und grob würfeln. 2 EL Öl in … Continue reading →

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