Schlagwort-Archive: Fisch

Pesto-Fisch mit Buttermilchpüree

Pesto-Fisch mit Buttermilchpüree

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im heissen Öl glasig dünsten.  Pesto unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Pesto-Fisch mit Buttermilchpüree weiterlesen

Bratfisch mit Kräuter-Remoulade

Bratfisch mit Kräuter-Remoulade

Zubereitung:

Ein Ei hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Gurken und gekochtes Ei würfeln. Kräuter waschen und fein schneiden. Alles mit Mayonnaise, Sahne und Senf verrühren. Abschmecken und evtl. nachwürzen. Bratfisch mit Kräuter-Remoulade weiterlesen

gebratener Lachs mit Radischen-Zitronenschaumsauce

gebratener Lachs mit Radie

schen-Zitronenschaumsauce

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Gratinform mit 2 TL Olivenöl einfetten. Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in der Form verteilen. Den Fischfond angiessen. Die Fischfilets entgräten und in der Form verteilen, salzen. gebratener Lachs mit Radischen-Zitronenschaumsauce weiterlesen

Kartoffelpizza aus Reibekuchen-Kräuterteig mit Thunfisch

Kartoffelpizza aus Reibekuchen-Kräuterteig mit Thunfisch

Zubereitung:

Kartoffeln schälen – in kaltes Wasser reiben, gut durchwaschen und dann den Teig in ein Sieb geben, Wasser auffangen und ruhen lassen (ca. 10 Min.) Kartoffelpizza aus Reibekuchen-Kräuterteig mit Thunfisch weiterlesen

Zander im Kartoffelmantel

Zander im Kartoffelmantel auf Fenchelgemüse

 

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen,  schälen und fein hobeln. Den Fisch waschen, trockentupfen und mit der feinen Kartoffelmasse bedeckt (einwickeln) in einer mit Öl erhitzen Pfanne, anbraten (goldgelb). Mit Salz und Pfeffer würzen. Zander im Kartoffelmantel weiterlesen

Heringskartoffeln mit Schnittlauchcreme

Heringskartoffeln mit Schnittlauchcreme

Heringskartoffeln mit Schnitztlauchcreme
Heringskartoffeln mit Schnitztlauchcreme

Zubereitung für Heringskartoffeln mit Schnittlauchcreme

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Matjesfiltes klein würfeln. Eine Auflaufform mit etwas von der Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben im Wechsel mit dem Heringskartoffeln mit Schnittlauchcreme weiterlesen