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Salzkartoffeln zu Bratfisch

Salzkartoffeln zu Bratfisch

Zubereitung:

Gurke schälen und in Scheiben hobeln, leicht salzen und kurz ziehen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. 2 – 3  EL Zitronensaft, etwas Zucker und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen.  Mit der Gurke mischen. Hälfte Zwiebel und Paprika untermischen. Salzkartoffeln zu Bratfisch weiterlesen

Salat mit Lachs und Mandeln

Salat mit Lachs und Mandeln

Zubereitung:

Das Gemüse waschen waschen, putzen und klein schneiden. Den Lachs waschen, trocken tupfen und etwas würzen. In einer heissen Pfanne von beiden Seiten kurz braten. Die Mandeln in einer anderen Pfanne kurz anrösten. Salat mit Lachs und Mandeln weiterlesen

Sahne-Kartoffeln mit Lachs

Sahne-Kartoffeln mit Lachs

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. 1 bis 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne  (mit Deckel) erhitzen. Kartoffelscheiben darin unter vorsichtigem Wenden braun anbraten und würzen. Milch und Sahne zugiessen (Kartoffeln sollen knapp bedeckt sein).  Zugedeckt bei schwacher bis mittlere Hitze ca. 20 Minuten garen, bis die Sahne dicklich ist. Dabei ab und zu vorsichtig wenden. Lachs waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Lachs trocken tupfen und mit Salz würzen. 1 bis 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen.  Den Lachs darin von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Kartoffeln nochmals abschmecken. Mit dem Lachs anrichten, mit Dill und/oder Zitronenspalten garnieren.

Zutaten (für 2 bis 3 Personen):

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 2 – 4 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 ml Milch
  • ca. 100 g Schlagsahne
  • 300 – 400 Lachsfilet
  • 3 EL Zitronensaft
  • evtl. grober Pfeffer
  • Dill

 

 

Pesto-Fisch mit Buttermilchpüree

Pesto-Fisch mit Buttermilchpüree

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im heissen Öl glasig dünsten.  Pesto unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Pesto-Fisch mit Buttermilchpüree weiterlesen

Bratfisch mit Kräuter-Remoulade

Bratfisch mit Kräuter-Remoulade

Zubereitung:

Ein Ei hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Gurken und gekochtes Ei würfeln. Kräuter waschen und fein schneiden. Alles mit Mayonnaise, Sahne und Senf verrühren. Abschmecken und evtl. nachwürzen. Bratfisch mit Kräuter-Remoulade weiterlesen

gebratener Lachs mit Radischen-Zitronenschaumsauce

gebratener Lachs mit Radie

schen-Zitronenschaumsauce

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Gratinform mit 2 TL Olivenöl einfetten. Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in der Form verteilen. Den Fischfond angiessen. Die Fischfilets entgräten und in der Form verteilen, salzen. gebratener Lachs mit Radischen-Zitronenschaumsauce weiterlesen