Tag Archives: Dessert

Mousse au Chocolat

Posted on 4. Januar 2011 by Kartoffel-Hotel

Mousse au Chocolat Zubereitung: Schokolade, Weinbrand und Wasser in einen Topf geben und bei sehr geringer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Nach und … Continue reading →

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Amaretto-Zimt-Parfait

Posted on 27. Dezember 2010 by Kartoffel-Hotel

Amaretto-Zimt-Parfait Zubereitung: Für das Parfait Sahne steif schlagen und kalt stellen. Eine geeignete Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Eier und Eigelb mit Zimt und Zucker und Amaretto in einer Metallschüssel verschlagen und anschließend über einem Wasserbad cremig schlagen. Schüssel ins Eiswasserbad … Continue reading →

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Honig-Creme

Posted on 11. Oktober 2010 by Kartoffel-Hotel

Zubereitung: Drei Eier trennen. Drei Eigelb mit den beiden ganzen Eiern und dem Honig in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Die Eigelb dürfen nicht stocken. Die Rinde vom Schwarzbrot schneiden und das Brot zwischen … Continue reading →

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Orangenfilets im Schokoquark

Posted on 1. Oktober 2010 by Kartoffel-Hotel

Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Den Saft mit Honig und 1 1/2 TL Kakaopulver unter den Quark rühren. Einige Orangenfilet zurückbehalten, restliche in den Quark rühren und den Schokoquark auf dem Teller verteilen. Zurückbehaltene Orangenfilets auf den Quark … Continue reading →

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Welfenspeise

Posted on 10. September 2010 by Olaf Stehr

Zubereitung Milch und Zucker zum Kochen bringen , Stärkemehl in restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen. Eischnee unter die heiße Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen. Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben – kein … Continue reading →

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Kartoffelbirnchen auf Pflaumenmus

Posted on 6. September 2010 by Olaf Stehr

Zubereitung Kartoffelbirnchen: Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, Eier, Zucker, Mehl und Paniermehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 4 “Birnen” formen und in Öl goldgelb ausbacken.

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Hausgemachte Rote Grütze mit Sago

Posted on 30. August 2010 by Olaf Stehr

Zubereitung: Den Saft zusammen mit dem Zucker einmal aufkochen, dann das Perlsago hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 20 Min. quellen lassen. Anschließend die Früchte hinzufügen und nochmals 5 Min. auf dem Herd ziehen lassen, abgekühlt servieren.

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Kartoffelpuffer mit süßem Quark

Posted on 30. April 2010 by Olaf Stehr

Kartoffelpuffer mit süßem Quark      Zutaten für 4 Personen 1 kg fest kochende Kartoffeln 1 Zwiebel 3 Eier (Groesse M) 1 gestr. TL Salz 40 g Weizenmehl 100 ml Speiseoel z. B. Sonnenblumenoel für sueßen Quark 250 g Magerquark 125 ml … Continue reading →

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Süßes Kartoffelomelette mit Apfelkompott

Posted on 14. April 2010 by Olaf Stehr

Zutaten: 1 kg mehlig                                                    kochende Kartoffeln 8 Eigelb 300 g Zucker 4 EL Rosinen 4 EL Mandeln 4 EL Creme fraiche Fett zu Braten Apfelkompott als Beilage Kartoffeln waschen, schaelen und daempfen, dann sofort durch die Kartoffelpresse druecken. Eigelb mit … Continue reading →

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