Tag Archives: Dessert

Bayrische Creme

Posted on 19. Dezember 2011 by Kartoffel-Hotel

Bayrische Creme Zubereitung:                                                                Sahne steifschlagen und die Gelantine Blatt … Continue reading →

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Kartoffeleis

Posted on 7. November 2011 by Kartoffel-Hotel

Kartoffeleis Zubereitung Gewaschene Kartoffeln schälen, anschließend fein in eine Schüssel reiben, abdecken. 3 EL Zucker im Topf karamellisieren bis er goldbraun ist, mit dem Orangensagt, möglichst frisch gepresst – ablöschen, weiterköcheln lassen und umrühren, bis sich das Karamell im Saft … Continue reading →

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Süße Kartoffelklösse

Posted on 27. Oktober 2011 by Kartoffel-Hotel

Zubereitung: Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser ca. 20 Minuten garen. Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.  Die Apfelspalten karamelisieren (in erhitztem Zucker schwenken) und mit roter Waldbeerengrütze überziehen. Kartoffeln abgiessen, gut ausdampfen … Continue reading →

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Kartoffelpudding

Posted on 7. Oktober 2011 by Kartoffel-Hotel

Kartoffelpudding   Zubereitung: Kartoffeln gar kochen, schälen und kalt fein reiben (250 g). Butter sahnig schlagen, dann Zucker, geriebene Mandeln, Zitronenschale, Zimt und die 4 Eigelb unterheben. Nun die geriebenen Kartoffeln gut hineinrühren, danach 50 g Semmelmehl und zuletzt den steifen … Continue reading →

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Bayrisch Creme auf Sauerkirschspiegel

Posted on 21. Januar 2011 by Kartoffel-Hotel

Bayrisch Creme auf Sauerkirschspiegel Zubereitung: Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Eigelbe mit Zucker verrühren und die Hälfte der Milchdarauf gießen und glatt rühren. Wieder zur restlichen Milch in den Topf gießen und bei gleichmäßiger Hitze mit einem Kochlöffel … Continue reading →

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Süßer Kirschauflauf mit Mandeln

Posted on 10. Januar 2011 by Kartoffel-Hotel

Süßer Kirschauflauf mit Mandeln Zubereitung: Wie man sich bettet… In diesem Fall liegen die Kirschen auf gerösteten Brötchen, Eiern und Zucker besonders gut. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brötchen in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes … Continue reading →

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Mousse au Chocolat

Posted on 4. Januar 2011 by Kartoffel-Hotel

Mousse au Chocolat Zubereitung: Schokolade, Weinbrand und Wasser in einen Topf geben und bei sehr geringer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Nach und … Continue reading →

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Amaretto-Zimt-Parfait

Posted on 27. Dezember 2010 by Kartoffel-Hotel

Amaretto-Zimt-Parfait Zubereitung: Für das Parfait Sahne steif schlagen und kalt stellen. Eine geeignete Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Eier und Eigelb mit Zimt und Zucker und Amaretto in einer Metallschüssel verschlagen und anschließend über einem Wasserbad cremig schlagen. Schüssel ins Eiswasserbad … Continue reading →

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Honig-Creme

Posted on 11. Oktober 2010 by Kartoffel-Hotel

Zubereitung: Drei Eier trennen. Drei Eigelb mit den beiden ganzen Eiern und dem Honig in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad rühren, bis eine dickliche Creme entsteht. Die Eigelb dürfen nicht stocken. Die Rinde vom Schwarzbrot schneiden und das Brot zwischen … Continue reading →

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Orangenfilets im Schokoquark

Posted on 1. Oktober 2010 by Kartoffel-Hotel

Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Den Saft mit Honig und 1 1/2 TL Kakaopulver unter den Quark rühren. Einige Orangenfilet zurückbehalten, restliche in den Quark rühren und den Schokoquark auf dem Teller verteilen. Zurückbehaltene Orangenfilets auf den Quark … Continue reading →

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