Champignons auf Ribweiler Art

Champignons auf Ribweiler Art

Zubereitung:

Champignons putzen und vierteln. Scharlotte hacken und zusammen mit den geviertelten Champignons in Butter anschwitzen.Gewürfelte Tomaten zugeben und weiter anschwitzen lassen. Anschließend mit etwas Weißwein und Fleischextrakt ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gar dünsten. Nun bei geringer Temperatur mit Eigelb und Sahne binden. Auf einen Teller geben und mit gehackter Petersilie garnieren. Als Beilage empfehlen wir Reis oder Petersilienkartoffeln.

Zutaten für 4 Personen:

  • 15 Champignons
  • 2 Tomaten
  • 1 Scharlotte
  • ca. 4-6 cl Weißwein
  • 250 ml Fleischextrakt
  • 100 ml Sahne
  • 1 Eigelb
  • Salz und Pfeffer
  • gehackte Petersilie

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